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本文目录

1. 南部县最好的火锅店
2. 南部回肠的正宗做法
3. 肥肠干饭正宗做法

一、南部县最好的火锅店

1、春怡火锅，是新派火锅，人气火爆，特点是分量足。

2、丑串串鲜肉串，特点是新鲜，口味是香辣味型串串，不要锅底和油碟，比串串入味，比烧烤新鲜卫生，重点是好吃！人气火爆！

3、南部肥肠，萝卜打底炖肥肠，闻到那个味，不吃肥肠的人都要来一份。

二、南部回肠的正宗做法

1.肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗，多洗几遍，直到没味道为至。

2.洗完后放在水里加上花椒叶柚子叶煮十分钟捞起来，冷却后切好放入碗里备用。

3接下来就是调料了锅烧热放入菜油加干辣椒花椒八角香料蒜炒香。

4最后往炒好的佐料里加水把切段的肥肠放入水中煮熟。文火慢煮。

5煮熟后再加入白萝卜萝卜切块最后放入盐鸡精味精煮熟就可以了。

记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸

三、肥肠干饭正宗做法

简介：所谓肥肠干饭，是指配套卖的一碗肥肠清炖萝卜，一碗白米饭，经济实惠。肥肠香而不腻，萝卜入口即化，热汤的爽口怡神和米饭的劲道清香，堪称天作之合。肥肠干饭以南部县的“沈肥肠”最为有名，在阆中也很常见。做法：肥肠的煮制过程是相当繁琐的，必须经过严格的分拣和清洗，清洗需要用大量的面粉和水，面粉有吸取表面附着物的效用，清洗后才能消除异味，清洗还要内外反复。然后再放进大锅里煮，煮后再用清水漂清，彻底除去异味。再上案切，切好了就将其放进配制好了调料的锅里开始炖。在炖的过程中要不停的掌握火候，最好是微火。肥肠干饭中的干饭则是用竹蒸笼蒸的，吃来清香爽口。

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